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オススメ!超簡単!絶対失敗しない「土鍋ごはん」の炊き方!

料理

こんにちは。
今日のお昼ごはんのメインは「ごはん」でした、キャシーです。
 
ここ数日、土鍋でごはんを炊いています。
宮崎に住んでいたときに、シェアハウスのメンバーが土鍋ごはんを炊いていて、すげー!!って思って、炊き方教えてもらい、それからうちはその炊き方をしています。
この土鍋ごはんの炊き方、めちゃくちゃ簡単だったので、すごい衝撃的だったのを覚えています。
 
今日は「ごはんをメインにしよう!」そんな日は、ぜひ、土鍋で炊いてみてはどうですか?(^^)
 
では、炊き方です〜☆彡
 

失敗しない土鍋ご飯の炊き方

浸水1時間

まずは、お米をとぎます。
そして、浸水ですね。
1時間以上の浸水が土鍋ご飯には必要ですが、うちは40分くらいでも炊いちゃうときあります。
朝食べたい人は、夜といでおいて冷蔵庫にしまう→朝炊く、でもいけますよー!
 

水の量

水の量を計るとき、うちは炊飯器のメモリでやって、それを土鍋に移すという方法でやってます(笑)
水加減って、ごはん炊いて失敗する一つの要因なので、この方法はめちゃおすすめですよ。
いつも炊飯器で炊くようにすればいいだけですからね。
 
それをしない人は、下記分量を参考にどうぞ。
・米2合…400ml〜450ml
・米3合…600ml〜650ml
 

極弱火(とろ火)で25分

浸水させたご飯を土鍋に入れて、
極弱火で25分!!
それだけですよ〜。
土鍋ご飯といったら、火加減の調節が大変なイメージがありますが、うちが教えてもらったこの炊き方は、火加減の調整は一切なし。
最初から最後まで極弱火です。
これなら、誰でもできるでしょ!?
 
ちなみに、極弱火ってどれくらい?って人いるかな、と思ったので、写真撮りました。
(というか、うちが極弱火ってどれくらいよ、って料理の本見たときに思った)
土鍋 ご飯の炊き方 火加減
こんくらいです。
え?こんなんでごはんできるわけ?
と疑いたくなるくらいなんですが、ちゃんとできあがるので、ぜひ1度やってみてください!!
 

炊き上がりチェック

25分たったら、火を止めます。
そして、蓋をあけて中を確認します。
何をチェックするかというと、水が残っていないかどうか。
 
しゃもじでごはんを十字に切ります。
 
すごくびちゃびちゃしていたら、蓋をあけたまま火をつけて蒸発させるそうです。
うちは今までびちゃびちゃになったことがないので、この作業はやったことがなく、火加減がわからずすみません。
 
このとき味見すると、ごはんはまだかなり固く、芯があります。
え?これ失敗じゃない?って思いますが、大丈夫ですよ。
次の工程が重要です。
 

15分蒸らす

確認したら、再び蓋をして、15分蒸らします。
そう、置いておけばいいだけです。
タオルなどで保温状態を保てるようであれば、かぶせてあげるほうがより良いですが、このまま置いといても大丈夫です。
これで、土鍋ごはんのできあがりです。
ちなみに、おこげがすこーしだけできる関係上、炊き上がったごはんは混ぜないほうがいいですよ。
混ぜるとおこげがぐちゃぐちゃになって、そこのごはんが固まってまずくなります。
 

出来上がった土鍋ごはん

土鍋 ご飯の炊き方
こんな感じにできあがります。
写真があまり上手に撮れなかったんですが、つやつやしているのわかりますか?
すんごい光ってるんですよ〜!
 
うちは、冬に鍋をする大きい土鍋を使って、2合炊いています。
旦那さんと二人で食べると、お茶碗1杯分くらい残るので、器にとってラップして冷蔵庫にいれて、夜にチンして食べたりしてます。
本当は炊きたてを冷凍したほうがいいとか聞きますが、冷蔵庫にいれてチンして食べても、炊飯器で炊いた時よりも数倍おいしいです。
ちなみに、量が少なくても炊けるのかな?と思いましたが、1.5合でやったときも上手に炊けましたよ。
 
土鍋 ご飯の炊き方
ごはんがとにかくおいしい。
つやつやに光るんです、ほんとに。
同じご飯なのに、炊飯器で炊いた時にはなかった「コシ」みたいなものを感じます。
だから、自然とよく噛むようになりました。
あと、一粒一粒のごはんの大きさが、土鍋で炊いた方が大きくなります。
理論はしらないんですが、実際やってみた結果です。
 

おこげについて

土鍋 ご飯の炊き方
土鍋ごはんといったらおこげでしょー!!
という人には、この炊き方はあまりむいていないかなと思います。
「バリッ!」っていう感じのおこげはできません。
なんかちょいちょいおこげあるなーって感じです。
ふんわりごはんと、少しのおこげって感じですかね。
 

調理時間について

浸水は炊飯器で炊くにしてもやると思うので、調理時間だけみると、
25分極弱火+15分蒸らし=40分
え?あんまり時間かからなくない!?
 
うちの炊飯器は、
本かまどモードが60分、早炊きモードが35分です。
早炊きと5分しか変わらないんですよ〜!
短時間でおいしいごはんを食べたい人には、土鍋ご飯オススメです!
 

まとめ

いかがだったでしょうか。
こんな炊き方知ってましたか?
うちは、ほんとにびっくりでした〜〜〜。
極弱火にしてタイマーセットしておけばいいので、その間に他の料理もできますよ。
むしろ、25分はYouTube見たりして、蒸らしの15分で料理作ったりもします。
 
土鍋ご飯と、炊飯器のご飯。
自由研究の材料にも良さそうですね。
比べるとおもしろい結果が出そうです。
 
この炊き方を教えてくれた友達に心から感謝です。
食にこだわりの強い旦那さんが、ごはんを楽しみにしてくれています♪
 
ぜひみなさんもやってみてください٩(●˙▿˙●)۶
 
今日も、読んでくれてどうもありがとうございます。
Thanks, Cathy
 
追伸
ごはんがおいしいので、こういうときは豪華なメインよりも、「ごはんのお供」てきなおかず、最高ですよね。
ごはんのお供何が好きですか?
うちは、納豆がダントツです〜。
あとは、塩辛、梅干し、辛子高菜も好きです〜。
(ちなみに今あげたもの全て旦那さんは食べれない 笑)

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コメント

  1. 夏は紫蘇味噌がお気に より:

    土鍋とは本格的だね!
    色んな炊き方があるんだねえ????
    我が家は今年の春頃からフライパンでご飯炊いていますよ~
    10分浸水 5分強火 13分弱火 10秒強火 10分蒸らし くらいかな?
    きっちりやれてれ訳じゃないけど
    四合まとめて炊いて炊飯器で保温してます
    ガスで炊くと、子供の世話で忙しくても炊飯器炊きに戻せないくらい、米が美味いです!
    因みに私も炊飯器釜で水まで計ったものを移して炊いてます

  2. キャシー キャシー より:

    おねえちゃん、コメントどうもありがとうー!!
    すごいうれしい〜♪
    フライパンでご飯作ってるの!?
    それこそすごいね!!初めて聞いたよ!!
    フライパンでごはんって炊けるんだね!!
    フライパンが1つしかないので、ご飯炊いている間に他のもの作れなくなるなー(笑)
    魚をグリルで焼く日はいいかもー!!
    挑戦してみるねー!!
    4合フライパンでできるって、かなりフライパン大きくない!?
    ガスのお米はおいしいね!
    そして、お互い炊飯器釜使ってるとこがうけました(笑)
    血は争えないってやつだー(笑)

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